Presunto frito

(Com presunto ou presunto da pá branco adega)

 

É um prato muito usual e é rara a casa onde não se faz o presunto. O presunto frito, o que se percebe por frito, requere que as fatias estejam de molho, em agua. Escalfa-se as fatias de presunto numa tarteira com agua a ferver e depois dão-se-lhe três fervuras. A continuação, tira-se o presunto e mergulha-se sucesivamente em agua fria, escorre-se e seca-se com um guardanapo. Passam-se as fatias por farinha, e fritam-se durante três minutos em banha de porco bem quente. Este é o presunto frito que sabe a presunto e que se pode comer sem se partir um dente, como aconteçe com as fatias em muitas cozinhas, e ainda melhor, sem ficar sem sede durante todo o dia. Por último polvilhe com um pouco de pimenta.