Igredientes (para 6 pessoas): 3 abacates maduros, 6 colheres (sopa) de azeite de oliveira, 3 colheres (sopa) de vinagre, 3 ovos cozidos, uma cebola e meia, 12 fatias muito finas de presunto, sal e pimenta preta moída.

Procedimento: Descasque os abacates, corte-os ao meio e tire o caroço. Corte cada umas das metades em sentido transversal em várias rodelas. Prepare um molho batendo bem o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Junte-lhe os ovos cozidos bem picados e a cebola descascada e picada. Coloque nos pratos os abacates e as fatias de presunto. Regue os abacates com o molho.