Igredientes (para 6 pessoas): 300 g. de presunto serrano cortado en tiras pequenas e finas, 7 ovos batidos, 150 g. de cogumelos cortados, 4 colheres (sopa) de azeite de oliveira, um rumo de salsa fresca.

Procedimento: Num recepiente grande, salteie a fogo vivo o presunto serrano e os cogumelos, no azeite de oliveira. Bater os ovos com a salsa e junte ao presunto em lume brando, sem deixar de mexer. Sirva num prato e enfeite com pão frito.