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Higos con jamón serrano

Higos con jamón serrano
 
 
 
Ingredientes (para 6 personas): 8 lonchas de jamón de buen tamaño, pero muy finas, 24 higos, 1 kiwi, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre, una pizca de sal. 
Procedimiento: Deja unas horas los higos en el frigorífico. Sacarlos y pelarlos cuidadosamente con un cuchillo afilado. Dividir cada una de las lonchas de jamón en tres tiras alargadas, colocándolas a continuación en cada uno de los 6 platos, formando con ellas rizos o flores. Colocar un higo en el centro de cada flor. Realizar en la parte de arriba un corte en forma de cruz. A continuación, mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal e ir rociando los higos y el jamón con la mezcla (2 ó 3 gotitas en cada uno es suficiente). (Mejor con jamón o paletilla ibérico bellota)