Jamón en costrón

(Con jamón o paletilla blanco bodega)

Se pican trozos de jamón muy menudos, añadiendo otro tanto de hierbas finas, también picadas, mezclándolo todo; se echa también igual cantidad de grasa de jamón frito; se cortan lonchas delgadas y rebanadas de miga de pan en cantidad suficiente; se toma una cazuela redonda, colocando en ella las lonchas, unas sobre otras, formando capas, y entre ellas un lecho de pan, cubierto con el picadillo y otro de lonchas de jamón, alternando hasta que se llena la cazuela, formando así una masa en forma de pan, terminando con una corteza; se vuelve el plato del revés para ponerlo en el horno, en el que se tendrá hasta que se tueste mucho.